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tasting olive oil in chianti
Begrenzungsbild
Olivenöl extra-vergine Opera in The Kitchen
  • 100% Monocultivar Coratina – kalt gepresst – in Apulien (Süditalien) produziert
  • Lucrezias Vater produziert insgesamt 180 kg der Sorten Frantoio, Coratina und Nocellara pro Jahr
  • 1200 Bäume – einige älter als 1000 Jahre

«Unsere Familie produziert in der dritten Generation Olivenöl extra vergine. Besonders haben wir uns auf den Anbau der Coratina spezialisiert, was, aufgrund des sehr hohen Verarbeitungsaufwandes, selten ist. So werden die Früchte zu unterschiedlichen Zeiten reif, müssen also einzeln jeden Morgen geerntet und noch am selben Abend weiterverarbeitet werden, um Oxidationen und Säureeinträge zu vermeiden. Bereits 12 Stunden machen hier einen großen Unterschied.»

Unser kaltgepresstes Olivenöl wird, den Anforderungen der Olive Oil Source folgend, durch mechanische Mühlen aus frischen Oliven bei 81* Fahrenheit gewonnen. Kaltgepresstes Olivenöl enthält viele einfach ungesättigte Fettsäuren, Polyphenole und Antioxidantien, die wichtig für eine ausgewogene Ernährung sind. Die Sorte Coratina wird von Ölliebhabern für ihren starken, anhaltenden und würzigen Charakter geschätzt.

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