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La ricetta tradizionale della pappa al pomodoro

La pappa al pomodoro è un piatto povero della cucina toscana ed è uno dei tanti piatti tradizionali a base di pane.
Infatti, ci sono molte ricette dove viene utilizzato il pane come la ribollita, l’acquacotta e la panzanella.
L’origine contadina della pappa al pomodoro è testimoniata dai suoi ingredienti e dalla facilità nella sua preparazione.

Adesso non ti resta che provare la nostra ricetta

della pappa al pomodoro!

 

Ingredienti:

  • 300 gr pane toscano raffermo
  • 600 gr di pomodori maturi
  •  Quattro cucchiai di olio extravergine di oliva toscano
  •  La punta di un peperoncino
  •  10 di foglie di basilico fresco
  •  2 spicchi di aglio
  • 1 l di brodo vegetale
  •  Sale e pepe q.b.

 

Preparazione:

  1. Preparare il brodo vegetale, facendo bollire un litro abbondante di acqua con carota, cipolla e sedano tagliati a grossi pezzi per almeno mezz’ora.
  2. Lavare i pomodori, incideteli a croce sul fondo con un coltello e immergerli in acqua bollente per circa mezzo minuto. Dopo togliere la pelle e schiacciarli con una forchetta.
  3. Tagliare il pane a cubetti o a fette sottili.
  4. In una pentola  unire l’olio, la cipolla tritata e il peperoncino e poi fare imbiondire leggermente.
  5. Unire i pomodori schiacciati, sale e pepe.
  6. Inserire il pane e lo spicchio d’aglio, coprire con la metà del brodo vegetale bollente e mescolare.
  7. Poco prima della fine aggiungere le foglie di basilico e far riposare qualche istante.
  8. Servire la pappa al pomodoro con un giro di olio extravergine di oliva a crudo.

 

Per leggere altre nostre ricette legate alla tradizione italiana clicca qui

Ricotta: come prepararla a casa https://operainthekitchen.com/la-ricotta/

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